Restoran Hizmet Alanı Gereksinimleri

Bir restoran işletiyorsanız, servis alanı inşaatı, ekipman ve genel hijyen ile ilgili eyalet düzenlemelerine uymanız gerekir. Ek olarak, İş Sağlığı ve Güvenliği İdaresi tarafından öngörülen çalışanların sağlığını sağlamak için güvenlik düzenlemelerine uymakla yükümlüsünüz. Bu düzenlemeler restorana özgü değildir, ancak sektörde yaygın olan işyeri ortamları ve faaliyetleri türlerini kapsar. Uyumluluğu sağlamak için OSHA yetkilileri, restoranınızı ziyaret ederek bilinen tehlikelerden arınmış olduğunu ve düzenlemelerinin herhangi bir ihlalini kontrol edebilir.

Yönetim ve Personel

Bir yönetici veya görevli başka bir kişi, tüm çalışma saatleri boyunca restoranda bulunmalıdır. Bazı eyaletler, görevli kişinin, restoran yönetimi prosedürleri, beslenme, temizlik ve personel idaresi gibi alanları kapsayan Sertifikalı Gıda Koruma Müdürü olmak için bir kursu tamamlamış olmasını şart koşmaktadır. Yiyecek servisi yöneticisi, yiyecekleri işleyen tüm personelin gıda güvenliği konusunda uygun niteliklere ve eğitime sahip olmalarını sağlamaktan yasal olarak sorumludur. İşletmenin karlı olduğundan emin olmanın yanı sıra, müşterilerin yemek deneyimlerinden memnun olmalarını sağlamak için sunucuları yönlendirecektir.

İnşaat Gereksinimleri

Servis alanı müşteri arayüzünü sağladığından, ekranın, servis sayaçlarının ve çubuklarının kirlenmediğinden emin olun. Geçiş tezgahlarınız ve çubuklarınız için sızdırmaz ahşap ve plastik laminat, bozulmaya karşı koruma sağlar. Self servis tezgahların yapısal desteği için ahşap, paslanmaz çelik veya diğer gıda sınıfı katı yüzey üst gibi geçirimsiz malzemelerle tamamen kapsüllenmelidir. Tüm servis lavabolarına yeterli basınç altında sağlanan hem sıcak hem de soğuk su ile bakım yapıldığından emin olun. 120 Fahrenheit derece sıcak suya erişmek çalıştırıldıktan sonra beş dakikadan az sürecektir. Herhangi bir merdiven, basamak, platform ve rampa korkuluk gerektirir. Belirlenen yerlerde taşınabilir yangın söndürücüler sağlayın.

Servis Alanı Bakımı

OSHA yönetmeliklerine göre, bir restoran tüm işyerlerinde temizliği sürdürmelidir. Kayma ve düşme yaralanmalarını azaltmak için zeminler, koridorlar ve yürüme yolları temiz ve kuru olmalıdır. Spesifik olarak, bir lavabonun veya çubuğun varlığından dolayı su birikmesine yatkın olan hizmet alanında, potansiyel kazaları ve yaralanmaları azaltmak için bol miktarda drenaj, paspas, platform veya yanlış zeminler bulunmalıdır. Ek olarak, zeminlerin çıkıntılı çivilerden ve gevşek fayans, kıymık ve delikler gibi diğer tehlikelerden arınmış olduğundan emin olmak için düzenli görsel incelemeler yapın.

Herkes için Erişim

Engelli Amerikalılar Yasası veya ADA uyarınca, engelli çalışanların ve müşterilerin masalara ve yemek servisi hatlarının yanı sıra çeşni ve içecek barlarına erişebilmelerini sağlamalısınız. Tekerlekli sandalye kullanan herkesin manevra yapabilmesi için servis alanının yemek alanlarınıza ve servis tezgahlarına erişilebilen bir rotası olduğundan emin olun. Bu, yükseltilmiş veya batık alanların kaldırılmasını veya bir rampanın eklenmesini gerektirebilir. Engelliler için tek bir yerde kümelenmek yerine yemek alanına yayılmış erişilebilir masalar sağlayın.